Врач Красногорской клинической больницы назвала лучшие «шапочки» для куличей

Кулич является традиционным символом Пасхи. Врач-гастроэнтеролог Красногорской клинической больницы Юлия Сластен рассказала о том, как правильно приготовить праздничное угощение и выбрать для него «шапочку».

По словам специалиста классическая глазурь – это почти чистый сахар, который быстро повышает уровень глюкозы в крови. Можно выбрать другие варианты украшения – белковую глазурь с меньшим количеством сахара или творожную основу, которая добавляет белок и делает десерт чуть более сбалансированным.

«Также можно добавить немного лимонного сока или цитрусового пюре в белковую глазурь, так она будет не только лучше держаться на куличе, но и приобретет легкий мерцающий оттенок, почти как перламутр», – сказала врач.

Юлия Сластен не рекомендует украшать кулич растопленным маршмэллоу, так как это еще более быстрые углеводы, чем обычная глазурь, с высокой гликемической нагрузкой. При нагревании такая смесь становится липкой и может быстрее впитывать влагу и микрофлору из окружающей среды.Специалист советует приготовить глазурь из творога или простого йогурта, добавив в него немного меда или стевии. Полезным вариантом станет фруктовая глазурь.

«Для этого измельчите ягоды в блендере до состояния пюре. Можно добавить немного желатина для загустения. Такая глазурь будет богата витаминами и антиоксидантами. Или попробуйте покрыть кулич шоколадом, но для этого лучше выбрать варианты с высоким содержанием какао – от 70%. Темный шоколад содержит антиоксиданты и меньше сахара, чем молочный», – сказала врач.

Хорошим украшением для кулича также станут свежие фрукты, ягоды или измельченные орехи.

Фото: ru.freepik.com