Врач-гастроэнтеролог Красногорской больницы назвала идеальные начинки для блинов

Наступила масленичная неделя, главным угощением в этот период традиционно являются блины. Врач-гастроэнтеролог Красногорской больницы Елена Пехотина рассказала, как совместить традиции и заботу о здоровье, а также составила рейтинг лучших начинок для блинов – от самых полезных до тех, что требуют осторожности.

По словам специалиста, идеальный блин должен содержать достаточно белка и клетчатки, чтобы не вызывать резких скачков сахара в крови и обеспечить длительную сытость.

«Наиболее сбалансированные варианты – творог 2-5% жирности в сочетании с йогуртом, отварное мясо птицы, нежирная рыба, тушеные овощи– кабачки, тыква, а также яблочное пюре без сахара. Добавление зелени или шпината обогатит начинку витаминами и сделает ее еще полезнее», – рассказала врач.

Елена Пехотина рекомендует избегать сочетания жиров с быстрыми углеводами: сгущенное молоко, жирные кремы на сливочном масле, жареный бекон, колбасы и майонезные заправки создают серьезную нагрузку на поджелудочную железу и могут вызвать изжогу. Не следует употреблять с блинами и соленые продукты: соленая рыба, маринады и сыры задерживают жидкость в организме и способны спровоцировать скачок артериального давления.

Особенно внимательно подходить к выбору начинок специалист советует людям с хроническими заболеваниями. Диабетикам лучше отказаться от варенья и сладких кремов в пользу белково-овощных сочетаний с низким гликемическим индексом, гипертоникам – минимизировать количество соли и исключить копчености, а при повышенном холестерине не рекомендуются икра, жирная сметана и сливки.

«Для пожилых людей и детей оптимальны начинки с мягкой консистенцией, которые легко усваиваются: печеное яблоко, банан, творог или мясо индейки», – отметила Елена Пехотина.

Врач рекомендует начинать трапезу с блинов с белковой или овощной начинкой – это замедлит всасывание углеводов, а сладкие варианты стоит оставить на десерт. Но лучший способ сохранить легкость – чередовать праздничные угощения с диетическими вариантами, например, блинами с тушеным кабачком или шпинатом. Самая низкокалорийная начинка – тушеные овощи, творог с зеленью и яблочное пюре без сахара, которые дают объем и чувство сытости при минимальной энергетической ценности.

Фото: ru.freepik.com